Gonca Başsoy 1997 yılında Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden mezun oldu. 2000 yılında aynı üniversitede yüksek lisans eğitimini de tamamlayarak Uzman Diyetisyen unvanını aldı.

1998 yılında Ankara Özel Alkan Hastanesinde Beslenme Ve Diyetetik Bölümü sorumlusu olarak çalıştı ayrıca klinik ve poliklinik diyetisyeni olarak görev yaptı. 99-2000 yıllarında İzmir International Slimming Center de diyet danışmanlığı hizmeti verdi. 2000-2002 yılları arasında Afyon Kocatepe Üniversitesinde öğretim görevlisi kadrosunda bulundu, üniversite hastanesinin diyet bölümünün yapılanmasına destek verdi. Birçok gazete ve dergide bilgi birikimini paylaştı. Ayrıca İkbal Termal Otelin üniversite ile ortak çalışması olan Fizik Tedavi, Spor Travmatoloji ve Rehabilitasyon Kür Merkezinde sağlıklı zayıflama ve kilo koruma programlarında başarı sağladı.

“Enteral ve Parenteral Nütrisyon“, “Böbrek Hastalıkları ve Beslenme”, “Obezite Diyetisyenliği” ve “Diyabet Diyetisyenliği”  konularında kurs ve sempozyumlara katıldı.

Türkiye Diyetisyenler Derneği, ADA (American Dietetic Association) üyesi olan Gonca Başsoy televizyon programlarına ve seminerlere konuşmacı katıldı.

Halen beslenme ve diyet uzmanlığı yapmaktadır.